有时候人们觉得软的好吃，比如戚风蛋糕、豆腐脑、奶油。

有时候又觉得脆的好吃，比如脆枣、笋片、凉拌黄瓜。

有时候喜欢带着香味的东西，比如卤肉、咖喱、佛跳墙。

有时候又喜欢臭气熏天的东西，比如臭豆腐、榴莲、螺蛳粉。

现在，就是属于鸭皮的那个“有时候”。

柒月往鸭子的身体里充气之后，鸭皮和鸭肉分离，鸭皮上多余的油脂在炙烤下消融。焦糖和胶原蛋白碰撞，形成了酥香的鸭皮盛宴。